焼肉ホルモンたけ田は、株式会社ミナモト(埼玉県入間市)が展開する、焼肉とホルモンを楽しめる劇場型の焼肉居酒屋のフランチャイズです。2019年2月に埼玉県入間市に1号店をオープンし、2021年からフランチャイズ加盟店の募集を開始。以降急速に出店を続け、北海道から鹿児島まで全国に店舗を展開しています。全卓に設置した専用サーバーから60分好きなだけ飲めるレモンサワー(蛇口レモンサワー)や、フレーバーシロップで自分好みにアレンジできる体験型の提供スタイルが看板で、ほぼ380円均一という肉メニューの手頃さも特徴です。家族やグループが日常使いできる街の焼肉店をコンセプトに、客単価はディナー帯で2,900円前後を維持しています。
売上・利益・年収モデル
焼肉ホルモンたけ田の月収モデル例
焼肉居酒屋の売上は、客単価、客数、稼働日数、そして立地の集客力で決まります。焼肉ホルモンたけ田は、大手チェーンのようなエリアマーケティングの手法を用いて出店場所を選定しているのが特徴です。比較サイトでは、郊外駅前店を想定した収益モデルが公開されています。
| 月商モデル | 郊外駅前店の想定で月間総売上約720万円という収益例がある |
|---|---|
| 粗利益 | 食材原価は月商の約36%(約259万円)という例(実績値では原価率33%とする情報も) |
| 営業利益 | 上記モデルで月間利益約179万円という例 |
| 年換算の利益目安 | 上記モデルで年間利益約2,150万円という例 |
| 主な経費 | 食材原価、人件費(月商の約19%、実績値18〜20%とする情報も)、家賃、諸経費、ロイヤリティ |
焼肉ホルモンたけ田は、卓上サーバーやタブレットオーダーによるセルフ化で人件費率を一般的な飲食店より低く抑えられる業態です。郊外駅前店を想定したモデルでは月間利益約179万円・年間約2,150万円という例がありますが、立地や運営により成果は異なります。
加盟金･開業初期費用
焼肉ホルモンたけ田の開業に必要な資金
加盟金・保証金・研修費に加え、店舗の坪数や工事方式(居抜き・準スケルトン)によって内外装費・設備費が変動します。
| 加盟金 | 300万円 |
|---|---|
| 保証金 | 100万円 |
| 研修費 | 50万円 |
| 内外装・設備費 | 坪数・工事方式により変動(居抜きで坪33万円前後、準スケルトンで坪58万円前後という例。標準的な店舗規模は20〜25坪) |
| 開業資金の目安(総額) | 1,500万円〜2,000万円程度が目安とされる(店舗規模・立地により2,000万円台になる場合もある) |
焼肉ホルモンたけ田の加盟金は300万円、保証金は100万円、研修費は50万円が基本です。内外装費は工事方式や坪数で変動し、開業資金の総額は1,500万〜2,000万円程度が目安とされていますが、店舗規模によってはさらに膨らむ場合もあります。
ロイヤリティ･ランニングコスト等
焼肉ホルモンたけ田の月額コスト
焼肉ホルモンたけ田のロイヤリティは売上に連動する方式です。仕込みが不要な業態のため、月々の主なコストは食材原価と人件費が中心になります。
| ロイヤリティ | 売上の4%程度(郊外駅前店モデルで月28.8万円) |
|---|---|
| 食材原価 | 郊外駅前店モデルで月約259万円(売上の約36%) |
| 人件費 | 郊外駅前店モデルで月約137万円(セルフ化により18〜20%程度に抑制) |
| 家賃 | 郊外駅前店モデルで月約44万円 |
| その他諸経費 | 郊外駅前店モデルで月約72万円 |
焼肉ホルモンたけ田のロイヤリティは売上の4%程度とされています。卓上サーバーやタブレットオーダーのセルフ化により、一般的な飲食店より低い人件費率18〜20%程度を実現しているとされ、その分を原価や利益に還元しやすい設計です。
焼肉ホルモンたけ田フランチャイズ加盟オーナーの評判・口コミ
FCオーナーAさんの場合
加盟の経緯やきっかけ
FCオーナーAさんは、複数のフランチャイズ本部と付き合いがある中で、「一緒に歩んでいきたい」と思える本部は多くないと感じていました。焼肉ホルモンたけ田の本部の姿勢に信頼を寄せ、1年で3店舗の出店を決意したといいます。
加盟した結果どうなった？
本部との関係性を大切にしながら複数店舗を展開し、事業を着実に広げているそうです。誠実な本部運営を重視する加盟希望者には特におすすめできる事業だと感じているといいます。
FCオーナーBさんの場合
加盟の経緯やきっかけ
FCオーナーBさんは、それまで運営していた焼肉店の物件がロードサイド立地でしたが、加盟契約当時、焼肉ホルモンたけ田の既存店舗はすべて駅前立地だったため、ロードサイドでも成功するのか不安を感じていました。
加盟した結果どうなった？
食事需要に応える土鍋炊き立てごはんなどのメニューや、キッズスペースの併設など、ロードサイド立地に合わせた提案を本部から受けたことで、当初の不安が期待に変わっていったといいます。
※公式サイトやその他の情報を編集部がまとめた内容を含みます。
加盟オーナーの声からは、本部との関係性の築きやすさや、駅前・ロードサイドといった立地特性に応じた柔軟なメニュー提案への評価がうかがえます。複数店舗を展開した例もありますが、これらは個別の事例で、成果は立地や運営により異なります。
研修・サポート体制
焼肉ホルモンたけ田フランチャイズの研修･サポート体制
焼肉ホルモンたけ田では、本部のトレーナーによる約1ヶ月の研修を通じて、調理・接客・運営に関するノウハウを学べます。ホルモンや肉類はカット・下処理された状態で納品されるため、専門的な調理技術は不要で、店長は飲食業界未経験でも運営できる体制です。出店にあたっては、統計データに基づく独自のエリアマーケティングにより、集客が見込める立地を戦略的に選定します。開店までの目安期間は問い合わせから約2ヶ月半とされ、1,500店舗以上のチェーン運営・開発を手掛けてきた経験豊富な本部チームが、メニュー開発や運営指導、マーケティングなど開店後のサポートも継続して行います。
飲食・デリバリー事業の将来性やリスク
市場規模・市場の成長性
焼肉は日本で根強い人気を持つ外食ジャンルで、2022年時点の焼き肉市場規模は4,520億円規模とされています。近年は、高価格帯の専門店と、ファストフード感覚で楽しめる超低価格帯の業態への二極化が進む一方、焼肉ホルモンたけ田のように「焼肉市場には価格、居酒屋市場には専門性」で差別化を図り、家族での日常使いから宴会需要まで幅広く取り込む業態も存在感を高めています。一方で、焼肉・居酒屋業態は競合が多く、原材料となる食肉価格の上昇や、人手不足による人材確保の難しさが続いています。
AIに代替されるリスクは？
焼肉店の接客や調理、店舗運営は人が担う仕事が中心で、AIだけで完結するものではありません。焼肉ホルモンたけ田はタブレットオーダーや卓上サーバーによるセルフ化を進めていますが、これは省人化のための工夫であり、焼き加減の見極めやお客様への接客はスタッフに依存します。現実的なリスクは、AIによる代替よりも、食肉原価の変動、アルバイトを含めた人材の確保・定着、そして焼肉・居酒屋業態全体の競合増加です。低価格と体験型のエンターテイメント性を維持しながら、いかに再来店率を高められるかが経営を左右します。
焼肉は根強い人気を持つ外食ジャンルで、価格と専門性の両立、体験型の提供スタイルで差別化を図りやすい業態です。調理や接客はAIに代替されにくい一方、食肉原価の上昇や人材確保、競合の増加が課題です。再来店率を高める工夫が経営を左右します。
焼肉ホルモンたけ田の一般ユーザー(お客様)の評判・口コミ
焼肉ホルモンたけ田は全国に店舗があり、利用した人からさまざまな声が寄せられています。好意的な声では、蛇口から自分のペースで飲めるレモンサワーの楽しさと、コスパの良さを評価する内容が目立ちます。一方で、価格や混雑に関する声もあります。
好意的な口コミ
蛇口から自分のペースで注げるレモンサワー飲み放題が楽しく、待ち時間もないと好評です。
手頃な価格で和牛やホルモンを楽しめ、コスパが良いと評価する声が多く見られます。
改善希望などの口コミ
時期によってメニューや価格が変わり、以前より値上がりしたと感じる利用者もいるようです。
人気時間帯は満席になりやすく、並んで待つこともあるという声も見られます。
※一般のお客様の口コミ等を編集部がまとめた内容になります。
Q & A
Q. 未経験でも加盟できる？
A. 約1ヶ月の研修があり未経験でも可能です。
Q. ロイヤリティは？
A. 売上の4%程度とされています。
Q. 加盟金はいくら？
A. 300万円が基本とされています。
Q. 開業資金の目安は？
A. 総額1,500万〜2,000万円程度です。
Q. 出店エリアは選べる？
A. 本部のエリアマーケティングで選定します。