肉焼屋は、DeHorang株式会社(大阪府、代表取締役:三井大虎)が展開する、炭火焼肉・ホルモン酒場のフランチャイズです。2009年に大阪の野田に1号店「野田肉焼屋」をオープンし、現在は「炭火焼肉ホルモン肉焼屋」「焼肉ホルモン大衆酒場真肉焼屋」「大衆焼肉ホルモンハラミ屋」の3ブランドに加え、新業態「地鶏食堂」も手がけ、直営・フランチャイズ合わせて15店舗(2025年7月時点)を展開しています。コロナ禍以降、閉店ゼロを維持しているとされています。既存の店構えや街の特色に合わせてブランドを選べる柔軟性が特徴です。
売上・利益・年収モデル
肉焼屋の月収モデル例
炭火焼肉・ホルモン酒場の売上は、客単価、客数、稼働日数、そして立地の集客力で決まります。肉焼屋は複数ブランドを使い分けられるため、街の特色に合わせた業態選びも売上を左右する要素です。公式の加盟店募集ページでは、実際の加盟店の開業実績が紹介されています。
| 月商モデル | 40坪65席規模の店舗で月商400万円という開業実績の例がある(個別事例) |
|---|---|
| 粗利益 | 要問い合わせ(公式に粗利率の具体的な公開はなし) |
| 営業利益 | 要問い合わせ |
| 年換算の利益目安 | 要問い合わせ(店舗規模・立地により大きく変動) |
| 主な経費 | 食材原価(提携肉卸業者からの仕入れ)、人件費、家賃、ロイヤリティ等 |
肉焼屋では、40坪65席規模の店舗で月商400万円を達成したという開業実績が公式に紹介されています。ただしこれは個別の事例で、具体的な粗利益や営業利益は公表されておらず、成果は立地や店舗規模により大きく異なります。
加盟金･開業初期費用
肉焼屋の開業に必要な資金
肉焼屋の加盟金の具体的な金額は、公式サイトや指定の比較サイトのいずれにも一般公開されておらず、説明会での確認が必要です。開業資金の総額については、公式の加盟店実績をもとにした目安があります。
| 加盟金 | 要問い合わせ(公式非公開) |
|---|---|
| 開業資金の目安(総額) | 居抜き物件や仲間内での内装工事など条件次第で800万円程度に収まった例がある一方、規模によっては2,500万円程度になる例もある |
| 研修費 | 要問い合わせ |
| 物件取得費・内外装費 | 居抜き物件の活用により抑えられる場合がある |
| その他 | 一般的な焼肉フランチャイズの相場としては、加盟金200万〜500万円程度とされることが多い(業界一般論、要問い合わせ) |
肉焼屋の開業資金は、居抜き物件の活用や内装工事の工夫次第で800万円程度に収まった例がある一方、店舗規模によっては2,500万円程度になる例もあるとされています。加盟金など詳細な費用の内訳は公表されていないため、説明会での確認が欠かせません。
ロイヤリティ･ランニングコスト等
肉焼屋の月額コスト
肉焼屋のロイヤリティの具体的な料率は、公表されている情報では確認できませんでした。提供する肉は提携肉卸業者から直接配送される仕組みのため、食材の仕入れが月々の主要なコストになります。
| ロイヤリティ | 公表情報では確認できず(要問い合わせ) |
|---|---|
| 食材仕入れ | 提携肉卸業者から直接配送(仕入れ・仕込みの手間を削減できる仕組み) |
| システム利用料・広告分担金 | 公表情報では確認できず(要問い合わせ) |
| 家賃・水道光熱費 | 店舗の立地・規模による |
| その他 | 一般的な焼肉フランチャイズのロイヤリティ相場は売上の3〜8%程度、または月額10万〜25万円程度の定額制とされることが多い(業界一般論) |
肉焼屋のロイヤリティの具体的な料率は公表されていないため、説明会での確認が必要です。肉は提携肉卸業者から直接配送されるため、経験がなくても仕入れの手間を抑えられますが、その分の仕入れ費が月々のコストの中心になります。
肉焼屋フランチャイズ加盟オーナーの評判・口コミ
FCオーナーAさんの場合
加盟の経緯やきっかけ
FCオーナーAさんは、もともとゲームセンターで働いていましたが、昔から焼肉が大好きで、野田肉焼屋に週1のペースで通う常連でした。飲食の事業を始めようと考えていたタイミングで、代表の人柄に信頼を感じ、フランチャイズへの加盟を決めたといいます。
加盟した結果どうなった？
居抜き店舗と仲間内での内装工事を活用し、諸々を含めた開業資金は800万円ほどに収まりました。40坪65席の2階建て店舗で月商400万円の目標を達成し、現在は金曜・土曜に満席になるほど賑わい、地域に定着してリピーターも増えているそうです。オープン当初の忙しい時期には、代表自ら店舗に駆けつけてサポートしてくれたことにも助けられたといいます。
FCオーナーBさんの場合
加盟の経緯やきっかけ
FCオーナーBさんは、独立後は焼肉屋を開きたいという思いがあり、視察や勉強を兼ねてさまざまな店を食べ歩く中で肉焼屋を訪れ、ハラミの味に感銘を受けました。公式サイトでフランチャイズ募集を知り、説明会に参加。代表の人柄に魅力を感じ、その場で加盟を決意したといいます。
加盟した結果どうなった？
これまで多くの飲食店舗を見てきた中で、直感的に「間違いない」と感じたとおり、代表との信頼関係を土台に事業を進められているそうです。
※公式サイトやその他の情報を編集部がまとめた内容を含みます。
加盟オーナーの声からは、代表の人柄への信頼を加盟の決め手とする声や、困ったときに直接サポートを受けられる安心感がうかがえます。居抜き物件の活用で開業資金を抑えた例もありますが、これらは個別の事例で、成果は立地や運営により異なります。
研修・サポート体制
肉焼屋フランチャイズの研修･サポート体制
肉焼屋では、飲食業の経験がなくても開業できるよう、店長クラスの社員が専属で研修を担当し、肉のカットの仕方から接客、店舗運営までをきめ細かく指導します。提供する肉は提携肉卸業者から直接配送されるため、肉の知識や経験がなくても、仕入れや仕込みの手間を抑えられる仕組みです。開業前には、店舗探しや融資資料の相談など資金調達面のサポートに加え、取引先の工務店紹介も受けられ、リスクを抑えた店舗づくりが可能です。開業後も、人手が足りない繁忙期には代表自らや他店舗のスタッフが応援に駆けつけるなど、困ったときにいつでも相談できる体制が整っています。
飲食・デリバリー事業の将来性やリスク
市場規模・市場の成長性
焼肉は日本で根強い人気を誇る外食ジャンルで、訪日外国人の増加もあり、外食産業の中でも底堅い需要が見込まれる業種の一つとされています。近年は一人焼肉や熟成肉、SNS映えする店づくりなど、焼肉店の業態も多様化が進んでいます。肉焼屋のように、良質な肉を手頃な価格で提供する「安かろう、旨かろう」というコンセプトは、幅広い客層に支持されやすい強みです。一方で、焼肉店は競合が多く、原材料となる食肉価格の上昇や、煙・匂い・火災といった飲食店特有のリスク管理も欠かせません。
AIに代替されるリスクは？
炭火焼肉店の調理や接客、店舗運営は人が担う仕事が中心で、AIだけで完結するものではありません。注文管理などのデジタル化は進んでいますが、炭火で肉を焼き上げる加減の見極めや、お客様との距離が近いアットホームな接客は人に依存します。現実的なリスクは、AIによる代替よりも、食肉価格の高騰、人材の採用・定着、そして煙・臭い・火災といった焼肉店特有の管理リスクです。地域に根ざした常連客を獲得できるかが、安定経営を左右します。
焼肉は根強い人気を持つ外食ジャンルで、良質な肉を手頃な価格で提供する業態は支持を得やすい分野です。調理や接客はAIに代替されにくい一方、食肉価格の高騰や競合の多さ、煙・臭い・火災対策など焼肉店特有の管理リスクが課題です。
肉焼屋の一般ユーザー(お客様)の評判・口コミ
肉焼屋は大阪を中心に店舗があり、利用した人からさまざまな声が寄せられています。好意的な声では、七輪炭火焼きの楽しさやボリューム満点のメニューを評価する内容が目立ちます。一方で、店舗の雰囲気に関する声もあります。
好意的な口コミ
七輪で炭火焼きを楽しめ、どでかハラミなどボリューム満点のメニューをこの価格で味わえるのは価値があると評価する声が多く見られます。
店主やスタッフとの距離が近く、常連客同士やスタッフとの交流も楽しめるアットホームな雰囲気だという声があります。
改善希望などの口コミ
店舗によっては外観がやや古めで、入店前は少し入りづらく感じたという声も見られます。
生肉用のトングが備え付けられていない店舗もあり、衛生面の配慮を求める声もあるようです。
※一般のお客様の口コミ等を編集部がまとめた内容になります。
Q & A
Q. 未経験でも加盟できる？
A. 専属研修があり未経験でも可能です。
Q. 加盟金はいくら？
A. 公表されておらず要問い合わせです。
Q. 開業資金の目安は？
A. 800万〜2,500万円程度と幅があります。
Q. 複数のブランドから選べる？
A. 街の特色に合わせて3ブランドから選べます。
Q. 肉の仕入れは大変？
A. 提携業者からの直接配送で負担軽減です。